La produzione di Vinsanto da sempre affianca la produzione del Chianti Classico.

La vendita in bottiglia è iniziata negli anni ‘60.

Attualmente il Vinsanto di Lilliano viene prodotto in piccole quantità (12 - 15 HL) e solamente nelle annate in cui le uve si presentano di ottima qualità.

Viene prodotto con uve Malvasia (70%) e Trebbiano (30%). I grappoli raccolti a mano, vengono appesi in locali areati per l’appassimento. Una pressatura soffice a fine dicembre. Invecchiamento in caratelli da 2 hl per tre anni.

Colore: giallo oro, tendente all’ambrato.
Odore: etereo caratteristico.
Sapore: Amabile.